SUSHI

Nguyên liệu:

  • Lá lorry
  • Gạo Nhật nấu cơm
  • Dấm sushi
  • Tôm
  • Cá hồi
  • Cá ngừ
  • Trứng tôm
  • Lươn
  • Vừng trắng, vừng đen rang
  • Dưa chuột, bơ, củ cải vàng 

Cách làm:

  1. Vo kỹ gạo ngâm ít nhất 2 tiếng hoặc ngâm qua đêm
  2. Nấu cơm chín rồi trộn với dấm sushi theo tỉ lệ 5 dấm, 3 đường, 0.5 muối. Để cơm nguội hẳn mới cuốn
  3. Lấy que xiên tôm cho thẳng, luộc, bóc vỏ, bỏ đầu, để đuôi, cắt chéo đuôi cho đẹp. Tôm bổ đôi sát lưng nhưng không để đứt
  4. Lươn chia đôi theo chiều dọc, thái lát to bản, trộn thêm ít sốt lươn
  5. Cá hồi cắt miếng to bản để làm nigiri và cắt dài con chì làm maki, một ít mang luộc chín trộn mayonnaise làm California roll
  6. Dưa chuột, bơ, củ cải cắt dài con chì
  7. Làm maki sushi: maki sushi là loại nhỏ, trong làm 1 loại nhân: cắt đôi lá nori cho cơm dàn mỏng chừa 1 ít ở đầu, cho 1 loại nhân: cá hồi (sakemaki), dưa chuột (kapamaki), lươn (unagimaki), cá ngừ đỏ (tekkamaki), cá ngừ (maguromaki), củ cải vàng, bơ vào rồi cuốn lại. Cắt làm 6 miếng.
  8. California roll: Màn tre bọc giấy bóng, rải lá lorry, 1 lớp cơm kín, chừa đầu, bôi trứng tôm, hoặc ít vừng trắng, vừng đen rồi lật ngược gập phần thừa (1/5 lá), trải sốt mayonaire, giả cua, cá hồi sốt, bơ, dưa chuột, củ cải vàng dùng màn tre cuốn, cắt miếng mỏng
  9. Nigiri sushi: nắm 1 nắm cơm nhỏ đặt cá hồi sống, trứng, tôm luộc, lươn, cá ngừ… lên trên rồi buộc hoặc không cần buộc lá nori cắt nhỏ
  10. Tekkamaki: sushi phễu. Trứng tôm trộn với mayonnaire, cua thanh chần, củ cải vàng thái con chì, tôm luộc bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi, cắt đôi, xà lách. Nori cắt đôi, cắt ngắn bớt một chút, trải một vệt cơm nhỏ xuống lá nori, cho cua, củ cải, tôm luộc vào cuộn thành hình phễu, bơm trứng tôm trộn mayonnaire lên trên
  11. Cách làm trứng cuộn: 4 quả trứng, 1 thìa canh mirin, 1 thìa canh sake, 1 chút muối, ½ thìa cà phê xì dầu, ½ thìa canh hondashi, 1 thìa cà phê đường, đánh tan, lọc trứng qua rây. Dùng giấy ăn thấm dầu ăn lau chảo, tráng trứng thật mỏng, không để khô quá, cuộn dần vào rồi lại đổ trứng, cuộn đến khi hết trứng thì thôi, rán vàng 4 mặt, cho vào mành ép cho vuông vức, cắt lát chéo

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s