KIM CHI

Kim chi

Nguyên liệu

  • 5kg cải thảo
  • 1 củ cải to
  • 1 củ cà rốt
  • ½ củ hành tây
  • ½ quả táo to
  • ½ quả lê to
  • 200g hẹ
  • 100g hành hoa
  • 10 quả ớt sừng to
  • 150g tỏi
  • 200g ớt bột Hàn Quốc
  • 1 củ gừng
  • 1 bát con muối hạt
  • Đường
  • Mắm tép Hàn Quốc (nếu có)
  • Nước mắm (dùng nước mắm Thái loại tôm càng xanh càng ngon)
  • Tương đậu Hàn Quốc
  • 2 thìa canh bột mì
  • 1/3 lon 7 up

Cách làm:

  1. Pha 3 lít nước và 1 lạng muối hạt
  2. Cải thảo bổ đôi ngâm vào nước muối cho đều, vớt ra, rắc muối hạt vào từng cuộng lá, xếp vào nồi to cho thêm khoảng 0,5 lít nước, ngâm khoảng 3 tiếng, cách một tiếng lại đảo cải một lần, sau đó rửa cải thật nhiều lần cho hết sạch muối, vớt ra treo lên cho ráo nước
  3. Lê, táo, hành tây bỏ vỏ, cắt miếng
  4. Tỏi bóc vỏ
  5. Ớt bỏ hạt cắt khúc
  6. Củ cải, cà rốt thái con sợi
  7. Hành, hẹ cắt khúc dài khoảng 4cm
  8. Gừng băm nhỏ
  9. Cho lê, táo, hành tây, tỏi, ớt cùng 2 muôi canh nhỏ nước mắm, gừng, ớt bột, 1,5 muôi canh đường, ½ muôi canh muối hạt, 1 thìa canh mắm tép Hàn Quốc (không có thì thêm 1 muôi canh nước mắm), mì chính, 1/3 lon 7 up vào máy xay sinh tố xay nhuyễn
  10. Cho 3 muôi canh nước và 2 thìa canh bột mì quấy chín đến khi róc thành là được để nguội rồi trộn với hỗn hợp vừa xay cho nhuyễn
  11. Múc 2 muôi canh nước muối trong chậu cải thảo cho vào ngâm củ cải khoảng 5 phút, vớt ra, rửa sạch, để ráo nước
  12. Cho củ cải, cà rốt, hẹ, hành vào hỗn hợp trên làm thành nhân
  13. Cho nhân đều vào từng lá cải, xếp vào chậu đậy kín 8 tiếng là ăn được,  cho vào tủ lạnh để hãm chua. Ăn trong vòng 3-5 ngày là ngon nhất
  14. Có thể cho thêm dưa chuột, rau cần
  15. Nếu ăn không hết sau 3-5 ngày cho vào tủ đá

Cải thảo muối kim chi

 

Sốt trộn kim chi

 

Nhân trộn kim chi

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s