NIKUYAKI

Nguyên liệu:

  • 2 lạng thịt bò
  • Hành tây 1 củ
  • Gừng

Cách làm:

  1. Thịt bò lọc bỏ gân, xơ, thái miếng mỏng
  2. Hành tây bóc vỏ, bổ cau
  3. Thịt bò xào, cho ½ thìa cà phê gừng bào nhỏ vào xào cùng, cho ½ thìa canh xì dầu, chút muối, tiêu, 1 thìa cà phê đường vào đảo cạn nước hơi cháy cạnh thì cho hành tây vào xào cùng, nêm thêm ½ thìa canh xì dầu
  4. Nếu thích đẹp thì xào cùng thêm ít cà rốt bào
  5. Lấy một bát cơm, đổ thịt vào giữa, ăn kèm sa lát bắp cải và súp miso

BÒ BỌC PHOMAT VÀ THỊT HUN KHÓI RÁN

Nguyên liệu:

  • 500g bò thăn thái lát mỏng
  • Thịt hun khói
  • Phomat lát
  • 1 quả trứng
  • Bột mì
  • Bột cà mì
  • Lá thơm tổng hợp

Cách làm:

  1. Ướp thịt bò với tiêu, muối, lá thơm tổng hợp
  2. Cuộn bò với thịt hun khói và phomat
  3. Tẩm qua một lớp bột mì áo, tẩm quả trứng rồi bột cà mì
  4. Rán chín, cắt khoanh
  5. Ăn kèm với khoai tây chiên và rau xào bơ hoặc rau luộc

BÒ SỐT VANG ĐỎ

Nguyên liệu:

  • 500g bò thăn thái quân cờ vuông
  • 1 thìa cà phê dầu ô liu
  • 100g hành khô
  • 30g bơ
  • 1 tép tỏi
  • 1 thìa cà phê bột mì
  • 250ml vang đỏ
  • 300ml nước dùng bò
  • Lá thơm tổng hợp
  • Lá nguyệt quế
  • 50g thịt ba chỉ hun khói
  • 150g nấm mỡ

Cách làm:

  1. Bò ướp tỏi, dầu ô liu, 2 lá nguyệt quế, 1 thìa cà phê lá thơm tổng hợp, tiêu muối khoảng 3 tiếng
  2. Xào thịt bò với bơ cho cháy cạnh
  3. Cho dầu ăn vào chảo, cho tiếp hành khô vào xào vàng, sau đó cho nấm vào xào, để riêng
  4. Cho bơ vào chảo, cho tiếp bột mì vào xào vàng, cho nước dùng xâm xấp quấy liên tục, sau đó cho hỗn hợp lá thơm, nguyệt quế vào đun, cho thịt vào om
  5. Đổ rượu vang vào sốt
  6. Xào thịt ba chỉ hun khói, cho tiếp tỏi vào xào thơm rồi đổ vào nồi thịt
  7. Thịt gần chín cho hành và nấm xào vào.

BÒ SỐT TIÊU XANH

Nguyên liệu:

  • 500g thịt bò
  • 30g bơ
  • 1/3 thìa tiêu xanh
  • 1 thìa canh rượu mạnh
  • 2 thìa canh rượu port
  • 1 thìa canh rượu vang
  • 1 thìa mù tạt hạt
  • 100ml kem tươi
  • 1 ít nước hàng
  • 1 ít bột mỳ
  • Tỏi

Cách làm:

  1. Ướp bò với tỏi băm nhỏ, hạt nêm, muối, tiêu, đường mỗi thứ 1/2 thìa cà phê, rượu vang
  2. Cho bơ vào chảo cho nóng, cho thịt bò vào rán khoảng 2 phút mỗi mặt, xong cho vào lò để nhiệt độ khoảng 160o giữ ấm
  3. Nước sốt: cho bơ và 1 thìa cà phê bột mỳ vào đảo đều, cho tiêu xanh, rượu mạnh, rượu port, mù tạt và kem tươi vào. Nêm vừa gia vị dội lên thịt bò ăn nóng kèm rau chần và khoai tây chiên

BÒ BÍT TẾT

Nguyên liệu:

  • 180g bò bít tết
  • 50g bơ
  • 1 lòng đỏ trứng
  • Vang trắng
  • Mỳ Ý
  • Nấm rơm
  • Tỏi
  • Lá oregano

Cách làm:

  1. Thịt bò khía hai mặt ướp tỏi, hạt tiêu, lá oregano, dầu ăn, muối
  2. Bỏ lò nướng 10 phút ở nhiệt độ 250oC
  3. Sốt: cho lòng đỏ và  1 thìa canh vang trắng, ít muối vào bát cho lên 1 nồi hấp dùng phới đánh rồi đổ bơ đun chảy vào từ từ sao cho trứng và bơ quyện vào với nhau nhưng không làm cho trứng chín
  4. Mỳ xào ăn cùng steak: mỳ luộc với ít muối và dầu ăn, sau đó xào mì cho ít bột nêm, lá oregano
  5. Xoắn mỳ đặt lên đĩa, đặt thịt bò lên trên, dội sốt
  6. Nấm rơm cắt đôi cho chút bơ vào rán áp chảo, đổ nước thịt bò nướng chảy ra lên trên, bày ra đĩa trang trí

SƯỜN CỪU BỌC MÙ TẠT VÀ BỘT CÀ MÌ RÁN

Nguyên liệu:

  • Sườn cừu
  • 3 quả trứng
  • Mù tạt hạt
  • Mù tạt nghiền
  • Chanh
  • Kem tươi
  • Mật ong
  • Rau củ các loại để nướng hoặc luộc ăn kèm

Cách làm:

  1. Trộn đều 2 quả trứng, 1 thìa canh mù tạt hạt, 1 thìa canh mù tạt nghiền đánh nhuyễn sau đó thêm 1 thìa canh bột mì, 2 thìa canh bột cà mì làm sốt bọc
  2. Ủ bột 15 phút sau đó cho thêm 1 lòng trắng trứng, 2 thìa canh rượu mạnh, 1 ít muối dùng phới đánh đều
  3. Rán cừu qua mỡ cho vàng 2 mặt lấy giấy thấm khô
  4. Cho cừu qua bột mì khô, nhúng vào sốt mù tạt ở phần (1) rán vàng
  5. Sốt ăn kèm cừu: ¼ quả chanh, chút muối, 2 thìa canh kem tươi, 1 thìa canh mù tạt nghiền, 2 thìa cà phê mật ong và 1 ít oregano

BÒ SỐT VANG

Bò sốt vang 3

Nguyên liệu:

  • 500g bò bắp rùa
  • 200ml rượu vang đỏ
  • 1 chút gừng tươi
  • 5 tép tỏi
  • 1 miếng quế
  • 1 chút hoa hồi
  • 1 củ hành tây
  • 1 thìa cà chua nghiền
  • ½ muỗng canh bột mỳ
  • Bơ hoặc dầu ăn

Cách làm:

  1. Bò lọc hết mỡ cắt miêng vuông chừng nửa bao diêm
  2. Cho thịt vào âu ướp gừng, tỏi băm nhỏ, 1/2 củ hành tây băm nhỏ cùng bột nêm, tiêu, muối, mắm vừa ăn và 1 phần rượu vang
  3. Bắc nồi lên bếp để lửa vừa phải cho bơ và dầu ăn vào chảo, chờ cho nóng cho nốt 1/2 củ hành tây phi cho vàng. Sau đó cho bột mỳ vào quấy nhanh tay. Bột chớm vàng thì cho cà chua nghiền vào, sau đó cho 2-3 thìa canh nước lạnh khuấy nhanh tay cho bột mượt
  4. Trút thịt bò đã ướp vào đảo 5 phút. Cho nước xâm xấp mặt thịt, cho hồi, quế nướng qua lửa cho thơm rồi rửa sạch vào để lửa liu riu 1-2 tiếng cho thịt mềm, nêm gia vị vừa ăn
  5. Tắt bếp rồi cho nốt 100ml rượu vang còn lại vào quấy đều.

LẨU BÒ NHÚNG DẤM

Nguyên liệu:

  • 300g thịt bò mềm
  • 1 bát con dấm
  • 1 quả nước dừa xiêm
  • 0.5 lít nước dùng
  • 2 quả cà chua
  • 50g lạc rang
  • Rau xà lách
  • 50g kiệu chua
  • 6 muỗng dầu ăn
  • 100g sả
  • 1 củ hành tây
  • 20 bánh đa nem
  • Chuối xanh, khế, dứa
  • Chanh, ớt

Cách làm:

  1. Thịt bò thái lát mỏng, ướp muối, bột nêm, hạt tiêu, dầu ăn
  2. Cho dầu vào chảo, cho hành, tỏi, sả vào xào thơm cho tiếp cà chua bỏ hạt vào xào cùng, cho tiếp nước dừa, nước dùng, dấm, đường, bột nêm vừa ăn. Cho vào một thìa lạc rang giã nhuyễn
  3. Hành tây xắt mỏng bày ra đĩa, xếp thịt bò lên trên, rắc gừng, ớt thái chỉ lên trên cho đẹp
  4. Bày ra ăn với rau sống, kiệu, chuối, khế, dứa, bánh đa nem và nước mắm (như nước chấm nem)
  5. Khi ăn nhúng thịt vào dấm gói vào bánh đa nem cùng các đồ ăn kèm.

THỊT BÒ KHÔ

Nguyên liệu:

  • 1kg bò bắp hoặc mông
  • 3 thìa nước mắm ngon
  • 2 thìa dầu hào
  • 3 thìa đường
  • 3 tép tỏi
  • 4 củ sả
  • 1 thìa ớt bột
  • Quế, hồi, thảo quả
  • Dầu điều màu
  • Tiêu

Cách làm:

  1. Thịt bò thái dọc thớ dày 1cm
  2. 1 thanh quế, 3 cánh hoa hồi, 1 thảo quả rang, đập rập, xay mịn
  3. Ướp thịt bò với tất cả các gia vị để qua đêm
  4. Cho xâm xấp nước đun khoảng 30 phút
  5. Vớt bò ra để ráo nước, cho thịt nguội đem giã bông rồi xé sợi
  6. Cho nước thịt vào xào khô, nêm vừa gia vị
  7. Sấy ở nhiệt độ 120oC khoảng 1 tiếng